【午子仙毫：如细眉的传奇之茶】(午子仙毫制作工艺)

　
午子仙毫，现名汉中仙毫，是中国著名的茶乡——陕西省秦岭群山纵谷中的茶品。这里年平均温度14.7℃，年降雨量1000~1500毫米，拥有得天独厚的宜茶环境。海拔高度600~1200米，使得茶叶生长在一个生态自然、土壤肥沃的地方。

在工艺上，午子

仙毫十分考究。从丛鲜叶到成品茶，需要经过摊青、杀青、理条、做型、提毫、烘干、精选等工序。这些繁琐、耗时的工序，保证了午子仙毫的色香味俱全。

【摊青：让茶叶焕发生机】

摊青是午子仙毫制作工艺中的第一道工序。鲜叶需要均匀摊放在阴凉通风、干净卫生的室内竹质匾盘或晾席上，厚度一般不超过3cm。每1至2小时轻翻1次，6小时内应付制。这样，鲜叶就能保持鲜嫩的口感和香气。

【杀青：让茶叶释放出浓郁的青草香气】

杀青是午子仙毫制作工艺中的关键工序。常用的微型滚筒杀青机，锅温220℃至180℃。投入的青草气消失，茶香显露，叶色变暗。投叶量因机型而定，含水量60%左右为适度。

【理条：让茶叶成型，更显毫韵】

理条是午子仙毫制作工艺中的工序，主要用于将初步成形的茶叶固定成形状，并显出毫韵。常用五槽和七槽多功能机，锅温90℃至80℃。投入的茶叶经过初步成形，含水量40%左右为适度。

【做形：让茶叶更具毫韵】

做形是午子仙毫制作工艺中的最后一个工序，将茶叶塑造成更具毫韵的形状。使用同样的五槽和七槽多功能机，锅温80℃至70℃。投入的茶叶经过初步成形和固定，含水量20%至30%为适度。

【提毫：让茶叶飘逸如丝】

提毫是午子仙毫制作工艺中的一个传统工序，主要用于让茶叶飘逸如丝。使用炒茶锅手工提毫，锅温70℃至60℃。投入的茶叶白毫初露，外形固定为适度。

【烘干：让茶叶干燥均匀】

烘干是午子仙毫制作工艺中的最后一个工序，也是非常重要的一个环节。使用热风式名茶烘干机，初烘温度100℃至90℃，摊晾30分钟，复烘温度80℃至70℃。这样，茶叶就能完全干燥，口感更佳。

【精选：让茶叶品质更加优良】

精选是午子仙毫制作工艺中的一个环节，用于除去碎叶、黄叶、粗条、老梗以及其他夹杂物，保鲜贮藏。

总之，午子仙毫的制作工艺繁琐、考究，但每一步都是茶叶品质的保障。从摊青到成品茶，再到提毫、烘干和精选，每一步都需要精心制作和处理。正是因为有了这些繁琐的工序，午子仙毫才能呈现出如此香高、味醇、耐冲泡的特点。